Nişasta Sanayicileri Derneği (NİSAD) Türkiye’de nişasta sektörünü temsil eden çatı kuruluştur. Nişasta sanayinin geliştirilmesi, ihtiyaçlarının belirlenmesi ve karşılanması, sektör ürünlerine ilişkin veri ve bilgilerin kamuoyu ile paylaşılması, sektörün ortak haklarının korunması, uluslararası platformlarda Türk nişasta sanayinin en etkin biçimde temsili amacıyla çalışmalarını sürdürmektedir. NİSAD, Uluslararası Nişasta Dernekleri Federasyonu’nun (IFSA) kurucu üyesidir. Faaliyet alanları şunlardır:
Türkiye nişasta sanayi ve nişasta ürünleriyle ilgili tüm paydaşları doğru ve bilimsel kaynaklara dayalı olarak bilgilendirir.
Nişasta sanayinde gıda ve iş güvenliği standartlarının sağlanması ve sürdürülmesi için gerekli uluslararası prosedürleri takip eder ve üyelerini bu konuda bilgilendirir.
Mısır tarımının geliştirilmesi, desteklenmesi, modern tarımcılık bilgilerinin mısır çiftçisine ulaştırılması için çalışmalar yapar, projeler geliştirir ve uygular.
Nişasta yenilenebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir. NİSAD üyeleri Ar-Ge yatırımları ve çalışmalarıyla biyo-ekonomiyi destekler. NİSAD bu alanda işbirliği çalışmaları yürütür ve projeler geliştirir.
Türkiye nişasta sanayi için uluslararası işbirliklerinin geliştirilmesi, sanayinin uluslararası platformlarda temsili için çalışmalar yürütür.
Nişasta sanayi, mısır üretiminden gıda ve içecek sektörünün gereksinim duyduğu temel girdilerin üretilmesine kadar geniş bir yelpazede ülke ekonomisine doğrudan ve dolaylı katkı sağlar.
Nişasta sanayi; 300.000 çiftçimizin ürettiği mısırın ¼’ünü işlemekte, istihdama da 12.000 kişi ile katkı sağlamaktadır.
Nişasta sanayi, 2023/24 üretim sezonunda, 275.610 ton nişasta şekeri (NBŞ) ve 230.000 ton mısır nişastası ile birlikte yan ürünleri ihraç ederek ülkeye yaklaşık 350 milyon $ döviz kazandırmıştır.
Nişasta buğday, mısır, patates ve daha birçok bitkinin içinde bulunan doğal olarak bulunan bir karbonhidrattır. Bitkilerde fotosentez sürecinde oluşur, bitkinin temel içeriğini ve enerji kaynağını teşkil eder. Nişasta granülleri bitkilerin tohum (mısır, buğday, pirinç vb.), yumru (patates) ve köklerinde (tapyoka) katı halde bulunur. Dünyanın farklı bölgelerinde farklı tarımsal hammaddelerden nişasta üretilir.
Türkiye’de nişasta üreticileri, sadece ülke içinde üretilen geleneksel mısırı hammadde olarak kullanır. Yaklaşık 300.000 çiftçinin ürettiği 8,50 milyon ton mısır üretiminin %25’i nişasta sanayinde kullanılmaktadır.
Gıda, ambalaj ve paketleme, biyoplastikler, boya ve boyama kimyasalları, döküm
Hayvancılık
İlaç ve eczacılık
Kağıt ve tekstil
Kimya, kozmetik ve kişisel bakım
Yapı kimyasalları sektörlerinde hammadde olarak kullanılmaktadır.
Türkiye’de nişasta sanayi çok sayıda farklı ürün üretmektedir.
Farklı endüstrilerin ihtiyaçlarına cevap vermek için nişastanın bağlamak, kalınlaştırmak, tekstür, stabilize etmek ve jelleştirmek gibi temel işlevleri geliştirilerek (modifiye edilerek) üretilen nişastalardır.
Maltodekstrinler, mısır nişastasından elde edilen bitki kaynaklı bileşenlerdir. Tekstür, jelleşme, emülsifiye edici ve kristalleştirici olmayan özellikleri nedeniyle benzersizdir. Çok çeşitli kullanım alanları vardır.
Nişasta şekeri, nişastadan üretilen şekerdir. Kullanım kolaylığı açısından sıvı formda üretilir, istenirse kristalize de edilebilir. Nişasta şekeri içerdiği glukoz-fruktoz oranına göre farklı isimler alır: Glukoz şurupları, glukoz-fruktoz şurupları, dekstrin, kristal fruktoz
Polioller nişasta kullanılarak üretilen düşük kalorili alternatif tatlandırıcılardır. Sakarozdan daha az kalori içeren polioller, diş çürümesine neden olmaz ve vücutta düşük glisemik yanıt sağlar.
Türkiye’de nişasta üreticileri, geniş bir yelpazede yenilikçi ve geleneksel ürünler ile bileşenler üretmenin yanı sıra geniş bir işlevsellik ve kullanım alanına sahip lifler ve bitki bazlı proteinler de üretmektedir.
Mısır, 8.000-10.000 yıldır tarımı yapılan bir bitkidir. Dünyada en çok üretilen tahıldır. Dünya’da 2023/24 üretim sezonunda yaklaşık 1,230 milyar ton mısır üretimi gerçekleştirilmiştir. Mısır genellikle sıcak ve nemli bölgelerde ve yağış alan veya sulanan tarım alanlarında yetiştirilir. Başlıca kullanım alanları nişasta sanayi ve yem sanayidir. Mısır ülkemizde; dane mısır, silajlık mısır ve yemeklik mısır olarak üretilmektedir.
NİSAD genel sekreteri İsmail Kemaloğlu Gıda Türk Dergisi Kasım-Aralık 2022...
Devamını Oku
NİSAD Genel Sekreteri İsmail Kemaloğlu İstanbul Ticaret Borsası Gazetesi’nde nişasta...
Devamını Oku
NİSAD üyeleri Cargill, Elita Gıda, ADM ve Omnia Nişasta, İSO...
Devamını OkuNİSAD tarafından nişasta sanayi paydaşlarını ve ilgilileri bilgilendirmek amacıyla hazırlanan yayınlara buradan ulaşabilirsiniz.
